インド風の菜食メニューを意識した野菜カレーです。真夏、体調が不安定化しやすい時期に辛めにして食べるのも良いかも
材料
タマネギベースとスパイス
タマネギ、ニンニク、生姜、スパイス（胡椒、唐辛子、ターメリック、クミン、ガラムマサラなど）
その他
長なす、ジャガイモ、セロリ、トマト、レモン汁、塩
調理手順
- タマネギをすりおろし、多めの油を引いたフライパンで弱火で炒める
- かき混ぜながら炒め、全体がしっかりと色付いてきたら、ニンニクと生姜をすりおろして入れる
- 順次他のスパイスも加えていく
- 小口に切った野菜をいれ、中火で火を通す
- 塩とつぶしたトマトを加えかき混ぜながら炒める
- 水を加え弱火で煮込む
- レモン汁を適量加える
セロリは、葉の部分を残しておいて最後の方に加えるのも良いでしょう。